Οργισμένη ανάρτηση από τον γνωστό δημοσιογράφο, κάνει λόγο για ύποπτους και φυτευτούς συμβουλάτορες των διαδρόμων και δηλώνει ότι...πάει μερικές ημέρες διακοπές - Παραμένει στο Πολιτικό Συμβούλιο του κόμματος
29 Ιουλίου 2026
📺Παραιτήθηκε από εκπρόσωπος του κόμματος Καρυστιανού ο Αυγερινός, «από τις 12 Ιουλίου λειτουργεί παράλληλο γραφείο Τύπου στο κίνημα»
Οργισμένη ανάρτηση από τον γνωστό δημοσιογράφο, κάνει λόγο για ύποπτους και φυτευτούς συμβουλάτορες των διαδρόμων και δηλώνει ότι...πάει μερικές ημέρες διακοπές - Παραμένει στο Πολιτικό Συμβούλιο του κόμματος
👍Ηλικιωμένη ανασύρθηκε χωρίς αισθήσεις σε παραλία του Πηλίου, την επανέφερε η ΤΣΙΦΤΙΣΑ ναυαγοσώστρια με ΚΑΡΠΑ
Η ταυτοποίηση της 38χρονης Βρετανίδας αποκάλυψε το ταξίδι μέσω Κύπρου
Η διαδρομή που ακολούθησε η Βρετανίδα πριν βρεθεί νεκρή μέσα σε βαλίτσα στην Κυψέλη ανοίγει νέο κύκλο ερευνών για τις Αρχές. Η ταυτοποίηση της 38χρονης αποκάλυψε ότι είχε φτάσει στην Ελλάδα μέσω Κύπρου, στοιχείο που θεωρείται ιδιαίτερα κρίσιμο για την εξιχνίαση της υπόθεσης, καθώς δίνει στους αστυνομικούς ένα συγκεκριμένο σημείο εκκίνησης για να χαρτογραφήσουν τις τελευταίες κινήσεις της και τα πρόσωπα με τα οποία ενδεχομένως ήρθε σε επαφή.
📺Νεκροί δύο πυροσβέστες στη μεγάλη φωτιά στη Νέα Κρύα Βρύση Ρεθύμνου- Εκκενώνονται έξι χωριά
📺Ξενύχτι και ουρές ΑΠΟ ΨΕΚΑΣΜΕΝΟΥΣ έξω από το αστυνομικό μέγαρο Κοζάνης για να εκδώσουν διαβατήρια με τις παλαιού τύπου ταυτότητες, δείτε βίντεο
Εφοδιασμένοι με ομπρέλες, δεκάδες... αρνητές των νέων ταυτοτήτων έχουν δημιουργήσει ουρές έξω από το αστυνομικό μέγαρο Κοζάνης για να εκδώσουν διαβατήρια. Οι παλαιού τύπου ταυτότητες δεν θα γίνονται πλέον δεκτές ως δικαιολογητικό για την έκδοση διαβατηρίου, ενώ παράλληλα δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούνται ως ταξιδιωτικό έγγραφο για μετακινήσεις στο εξωτερικό όπου αυτό επιτρεπόταν μέχρι σήμερα.
📺Πρόταση Μητσοτάκη για δωρεάν ηλεκτρικά οχήματα για όλους τους κατοίκους του Αγαθονησίου
«Τα μικρά νησιά μπορούν να βρεθούν στην πρώτη γραμμή μιας πράσινης μετάβασης», δήλωσε ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης μιλώντας σε συγκέντρωση πολιτών στο Αγαθονήσι. Όπως είπε «θα ήμουν απολύτως διατεθειμένος να αντικαταστήσω όλα τα οχήματά σας δωρεάν, με ηλεκτρικά οχήματα. Και τα οχήματα του δήμου αλλά και τα οχήματα τα οποία έχετε, υπό την προϋπόθεση ότι θα μπορέσουμε να δημιουργήσουμε και την υποδομή για τους σταθμούς φόρτισης».
Τέλος η γραφειοκρατία: Καταργούνται 25 δικαιολογητικά – Με μία υπεύθυνη δήλωση οι συναλλαγές με το Δημόσιο
Σημαντική μείωση της γραφειοκρατίας και ουσιαστική ελάφρυνση στις συναλλαγές των πολιτών και των επιχειρήσεων με το Δημόσιο, φέρνει η πλήρης εφαρμογή του νόμου 5293/2026. Η μεταρρύθμιση, η οποία θεσπίστηκε με πρωτοβουλία του αντιπροέδρου της κυβέρνησης Κωστή Χατζηδάκη, στοχεύει στη διαμόρφωση ενός πιο φιλικού και ευέλικτου κράτους, καταργώντας την πολυδιάσπαση χαρτιών και πιστοποιητικών.
Στο πλαίσιο του συντονισμού της διυπουργικής πρωτοβουλίας για την απλοποίηση των διαδικασιών του Εθνικού Μητρώου Διοικητικών Διαδικασιών «ΜΙΤΟΣ», η επεξεργασία των δεδομένων της ηλεκτρονικής πλατφόρμας αποτυπώνει ήδη τα πρώτα μετρήσιμα αποτελέσματα από τους πρώτους μήνες της εφαρμογής της.
Η βασική τομή του νέου θεσμικού πλαισίου εστιάζει στην αντικατάσταση των 25 πιο συνηθισμένων δικαιολογητικών που απαιτούσαν έως τώρα οι δημόσιες υπηρεσίες με μία απλή υπεύθυνη δήλωση. Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία από το «ΜΙΤΟΣ», η αλλαγή αυτή οδηγεί στην άμεση απλοποίηση 1.007 διοικητικών διαδικασιών, από τις 2.500 συνολικά, που απαιτούν δικαιολογητικά.
Δηλαδή, απλοποιείται το 40% των διαδικασιών του Μητρώου, εξοικονομώντας σε ετήσια βάση 42,5 εκατομμύρια δικαιολογητικά, για πολίτες και επιχειρήσεις. Η μεταρρύθμιση έχει οριζόντιο χαρακτήρα, καθώς αφορά σε 32 φορείς του Δημοσίου, ενώ ειδικότερα απλοποιούνται 622 διαδικασίες που αφορούν πολίτες και 385 που αφορούν επιχειρήσεις.
Με το νέο σύστημα, οι πολίτες και οι επιχειρήσεις δεν χρειάζεται πλέον να προσκομίζουν δικαιολογητικά τα οποία το Δημόσιο ήδη διαθέτει στις βάσεις δεδομένων του. Για παράδειγμα, αντί για πιστοποιητικά όπως το αντίγραφο ποινικού μητρώου, ο τίτλος σπουδών, η φορολογική και ασφαλιστική ενημερότητα, η βεβαίωση μόνιμης κατοικίας και μια σειρά ακόμη εγγράφων, θα αρκεί πλέον μία υπεύθυνη δήλωση.
Η αναζήτηση, η επαλήθευση και η διασταύρωση των στοιχείων θα πραγματοποιείται εφεξής αυτεπάγγελτα από τις ίδιες τις δημόσιες υπηρεσίες.
Ο αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Κωστής Χατζηδάκης, δήλωσε: «Πρόκειται για μια πολύ σημαντική μεταρρυθμιστική τομή! Ο νόμος για ένα κράτος πιο φιλικό στον πολίτη απλοποιεί το 40% των διαδικασιών, που είναι καταγεγραμμένες στην ηλεκτρονική πλατφόρμα ΜΙΤΟΣ και αφορούν στις σχέσεις κράτους και πολίτη. 1.000 από τις 2.500 περίπου διαδικασίες, που είναι καταγεγραμμένες εκεί, απλοποιούνται. Και οι πολίτες θα μπορούν πια με μια υπεύθυνη δήλωση να απαλλάσσονται από αναζήτηση πιστοποιητικών, που τα κατέχει το Δημόσιο και για διαφόρους λόγους δεν μπορεί ακόμα να τους τα δώσει. Ακολουθούμε τον δρόμο της Γαλλίας και της Ισπανίας σε αυτό και έτσι απαλλάσσονται οι πολίτες από το να αναζητούν συνολικά κάθε χρόνο 42,5 εκατομμύρια πιστοποιητικά».
Τα 25 πιο συνηθισμένα δικαιολογητικά
Πρόκειται για τα δικαιολογητικά, που οι πολίτες καλούνται συχνότερα να αναζητήσουν και να προσκομίσουν στις συναλλαγές τους με το Δημόσιο:
- Αντίγραφο ή απόσπασμα ληξιαρχικής πράξης γέννησης
- Αντίγραφο ή απόσπασμα ληξιαρχικής πράξης γάμου
- Αντίγραφο ή απόσπασμα ληξιαρχικής πράξης συμφώνου συμβίωσης
- Αντίγραφο ή απόσπασμα ληξιαρχικής πράξης θανάτου
- Πιστοποιητικό εγγυτέρων συγγενών
- Πιστοποιητικό εντοπιότητας
- Πιστοποιητικό ιθαγένειας
- Πιστοποιητικό εγγραφής στα μητρώα αρρένων
- Βεβαίωση μόνιμης κατοικίας
- Πιστοποιητικό στρατολογικής κατάστασης
- Αντίγραφο ποινικού μητρώου
- Αντίγραφο τίτλου σπουδών
- Πράξη ακαδημαϊκής αναγνώρισης τίτλων σπουδών αλλοδαπής (ΔΟΑΤΑΠ)
- Βεβαίωση φοίτησης σε σχολείο / Βεβαίωση σπουδών
- Αποδεικτικό φορολογικής ενημερότητας
- Βεβαίωση φορολογικού μητρώου
- Αποδεικτικό ασφαλιστικής ενημερότητας
- Βεβαίωση προϋπηρεσίας (e-ΕΦΚΑ)
- Βεβαίωση χρόνου ανεργίας
- Αποδεικτικό έκδοσης ΑΜΚΑ
- Ενιαίο πιστοποιητικό δικαστικής φερεγγυότητας
- Πιστοποιητικό περί δημοσίευσης ή μη διαθήκης
- Πιστοποιητικό περί αποποίησης ή μη κληρονομιάς
- Πιστοποιητικό περί αμφισβήτησης- προσβολής ή μη κληρονομικού δικαιώματος
- Βεβαίωση περί μη οφειλής ΤΑΠ
- Το αντίγραφο ποινικού μητρώου απαιτείται σε 293 διαφορετικές διαδικασίες,
- το αντίγραφο τίτλου σπουδών σε 275 διαδικασίες,
- το αποδεικτικό φορολογικής ενημερότητας σε 158 διαδικασίες,
- το αποδεικτικό ασφαλιστικής ενημερότητας σε 113 διαδικασίες και
- η βεβαίωση φορολογικού μητρώου σε 100 διαδικασίες.
Η μεταρρύθμιση έχει οριζόντιο χαρακτήρα και επηρεάζει συνολικά 32 δημόσιους φορείς. Η μεγαλύτερη επίδραση εντοπίζεται:
– Στο υπουργείο Εργασίας και Κοινωνικής Ασφάλισης, όπου απλοποιούνται 230 περιπτώσεις προσκόμισης δικαιολογητικών,
– στο υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με 226,
– στο υπουργείο Εθνικής Άμυνας με 135,
– στο υπουργείο Κοινωνικής Συνοχής και Οικογένειας με 61 και
– στο υπουργείο Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών με 59.
Αίτηση για σύνταξη λόγω θανάτου ασφαλισμένου του Δημοσίου πριν από τον νόμο Χατζηδάκη
Μέχρι σήμερα, ένας πολίτης που υπέβαλλε αίτηση για σύνταξη λόγω θανάτου ασφαλισμένου του Δημοσίου έπρεπε να αναζητήσει και να προσκομίσει, μεταξύ άλλων, ληξιαρχική πράξη γάμου ή συμφώνου συμβίωσης, ληξιαρχική πράξη θανάτου και πιστοποιητικό εγγυτέρων συγγενών.
Πλέον, τα 3 αυτά δικαιολογητικά, από τα 13 συνολικά που απαιτούνται, αντικαθίστανται από υπεύθυνη δήλωση. Το όφελος δηλαδή στη συγκεκριμένη διαδικασία είναι 23%.
Διόρθωση στοιχείων μητρώου της ΔΥΠΑ πριν από τον νόμο Χατζηδάκη
Ο πολίτης που υπέβαλλε αίτηση για διόρθωση στοιχείων στο μητρώο της ΔΥΠΑ, έπρεπε να προσκομίσει, μεταξύ άλλων, αποδεικτικό έκδοσης ΑΜΚΑ, βεβαίωση μόνιμης κατοικίας, βεβαίωση φορολογικού μητρώου και πιστοποιητικό στρατολογικής κατάστασης.
Τα τέσσερα αυτά δικαιολογητικά, από τα 10 συνολικά που απαιτούνται, θα καλύπτονται πλέον με μία μόνο υπεύθυνη δήλωση. Το όφελος για τον πολίτη είναι 40%.
Οριστική τοποθέτηση μόνιμου εκπαιδευτικού Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης μετά από μεταθέσεις και μετατάξεις
Ο εκπαιδευτικός που ολοκλήρωνε τη διαδικασία οριστικής τοποθέτησης μετά από μετάθεση ή μετάταξη έπρεπε να προσκομίσει, μεταξύ άλλων, αντίγραφο ή απόσπασμα ληξιαρχικής πράξης συμφώνου συμβίωσης, βεβαίωση φοίτησης σε σχολείο ή βεβαίωση σπουδών, βεβαίωση χρόνου ανεργίας και πιστοποιητικό εντοπιότητας.
Μετά τον νόμο Χατζηδάκη
Τα τέσσερα αυτά δικαιολογητικά, από τα 15 συνολικά που απαιτούνται, θα αντικαθίστανται από μία μόνο υπεύθυνη δήλωση. Το όφελος για τον πολίτη είναι 27%.
Άδεια ίδρυσης και λειτουργίας Μονάδων Παιδικής Προστασίας και Φροντίδας (ΜοΠΠ).
Πριν από τον νόμο Χατζηδάκη
Για την έκδοση άδειας ίδρυσης και λειτουργίας Μονάδων Παιδικής Προστασίας και Φροντίδας (ΜοΠΠ), ο ενδιαφερόμενος έπρεπε να προσκομίσει, μεταξύ άλλων, αντίγραφο ποινικού μητρώου, αποδεικτικό ασφαλιστικής ενημερότητας και αποδεικτικό φορολογικής ενημερότητας.
Μετά τον νόμο Χατζηδάκη
Τα τρία αυτά δικαιολογητικά, από τα 16 συνολικά που απαιτούνται, θα καλύπτονται πλέον με μία μόνο υπεύθυνη δήλωση. Το όφελος για τον πολίτη είναι 19%.
Γνωστοποίηση Ίδρυσης και Λειτουργίας Γυμναστηρίου ή Αθλητικής Σχολής πριν από τον νόμο Χατζηδάκη
Για τη γνωστοποίηση Ίδρυσης και Λειτουργίας Γυμναστηρίου ή Αθλητικής Σχολής, ο πολίτης έπρεπε να προσκομίσει αντίγραφο τίτλου σπουδών και, σε περίπτωση φοίτησης στο εξωτερικό, πράξη ακαδημαϊκής αναγνώρισης τίτλων σπουδών αλλοδαπής (ΔΟΑΤΑΠ), αντίγραφο ποινικού μητρώου, αποδεικτικό ασφαλιστικής ενημερότητας και αποδεικτικό φορολογικής ενημερότητας
📺Μάνουελ Νόιερ: Ο Γερμανός που εξέλιξε την θέση του τερματοφύλακα αποσύρεται από την ενεργό δράση (Βίντεο)
Ο Μάνουελ Νόιερ, θα φορέσει τα γάντια του για μία τελευταία φορά την ερχόμενη αγωνιστική περίοδο, καθώς όπως ανακοίνωσε ο Γερμανός μετά την σεζόν 2026-27 θα βάλει τέλος στην σπουδαία καριέρα του.
🚨🚨 Manuel Neuer 🇩🇪 : « Je ne pense pas à ça tous les jours… mais C’EST SÛR QUE CETTE SAISON RESSEMBLE À LA DERNIÈRE. » 🥹👋
— Actu Foot (@ActuFoot_) July 28, 2026
🎙️ BILD pic.twitter.com/XTDPE0XPc9
📺Συμφωνεί και το ΠΑΣΟΚ με τους "μπάτσους" του Μαργαρίτη🤡🤡ΒΙΝΤΕΟ
Αντιπαράθεση ξέσπασε στον τηλεοπτικό αέρα ανάμεσα στον υφυπουργό Εργασίας, Κώστα Καραγκούνη, και τον Θεόδωρο Μαργαρίτη, μέλος του Πολιτικού Συμβουλίου του ΠΑΣΟΚ.
Συμφωνεί το ΠΑΣΟΚ με την άποψη Μαργαρίτη για τους "μπάτσους"; pic.twitter.com/CR4vZq5MHs
— Ομάδα Αλήθειας (@omadaalithias) July 29, 2026
Πάρος: Στα 10.000 στρέμματα εκτιμάται η έκταση που επηρεάστηκε από τη μεγάλη φωτιά
Οι επιστήμονες διευκρινίζουν ότι η συγκεκριμένη εκτίμηση αφορά την περιοχή της Πάρου στην οποία εντοπίστηκε φωτιά και δεν ταυτίζεται με την τελική καμένη έκταση, η οποία θα προσδιοριστεί μετά την ολοκλήρωση των σχετικών ελέγχων
Μια πρώτη εκτίμηση για την έκταση που επηρεάστηκε από τη μεγάλη φωτιά στην Πάρο προκύπτει από τα δορυφορικά δεδομένα του meteo.gr και του Εθνικού Αστεροσκοπείου Αθηνών. Σύμφωνα με την ανάλυση των θερμών σημείων που κατέγραψαν οι δορυφόροι πολικής τροχιάς κατά το τελευταίο 24ωρο, η πυρκαγιά εκτιμάται ότι εξαπλώθηκε σε επιφάνεια περίπου 10.000 στρεμμάτων. Ωστόσο, οι επιστήμονες διευκρινίζουν ότι η συγκεκριμένη εκτίμηση αφορά την περιοχή στην οποία εντοπίστηκε πυρκαγιά και δεν ταυτίζεται με την τελική καμένη έκταση, η οποία θα προσδιοριστεί μετά την ολοκλήρωση των σχετικών ελέγχων.
Ειδικότερα, τα στοιχεία προέρχονται από το όργανο VIIRS (Visible Infrared Imaging Radiometer Suite) των δορυφόρων πολικής τροχιάς SUOMI, NOAA-20 και NOAA-21, τα οποία κατέγραψαν τα θερμά σημεία της πυρκαγιάς στην Πάρο κατά τις τελευταίες 24 ώρες.
Παράλληλα, στην ανάλυση περιλαμβάνονται και οι ριπές ανέμου που καταγράφηκαν έως τις 11:00 το πρωί της Τετάρτης 29 Ιουλίου από το δίκτυο αυτόματων μετεωρολογικών σταθμών του Εθνικού Αστεροσκοπείου Αθηνών / meteo.gr, στοιχεία που συμβάλλουν στην αποτύπωση των συνθηκών υπό τις οποίες εξελίχθηκε η πυρκαγιά.
Με βάση την χωρική κατανομή των θερμών σημείων εκτιμάται ότι η έκταση που έχει επηρεαστεί ανέρχεται περίπου στα 10.000 στρέμματα.

Σημείωση: ΠΡΟΣΟΧΗ! Οι αριθμοί που δίνονται παραπάνω ΔΕΝ ΑΠΟΤΕΛΟΥΝ ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΚΑΜΕΝΩΝ ΕΚΤΑΣΕΩΝ αλλά των επιφανειών στις οποίες έχουν εξαπλωθεί τα περιστατικά των πυρκαγιών. Για την εκτίμηση των καμένων εκτάσεων αναμένουμε τη συλλογή και επεξεργασία δορυφορικών δεδομένων υψηλής ανάλυσης, μέσω της οποίας θα αποτυπωθεί με ακρίβεια η έκταση των περιοχών που έχουν καεί και η τυχόν παρουσία άκαυτων νησίδων που δεν μπορούν να εκτιμηθούν με τα θερμά σημεία.
Ανατροπή στις συντάξεις: Εξετάζεται η κατάργηση της υποχρεωτικής αποχώρησης από την εργασία
Στο τραπέζι η κατάργηση της υποχρεωτικής συνταξιοδότησης μετά από σύσταση του ΟΟΣΑ δίνοντας τη δυνατότητα για παράταση της παραμονής στην εργασία
Πανηγυρίζουν οι ΒΑΓΓΕΛΙΤΣΕΣ στο in.gr για το Μονομελές, αλλά ξεχνούν το ΚΑΜΠΑΝΙΔΙ των 90.000 ευρώ από το ΕΣΡ στο Μega για προσβολή της προσωπικότητας του Γρηγόρη Δημητριάδη
Η έκδοση της υπ’ αριθ. 1798/2026 απόφασης του Μονομελούς Πρωτοδικείου Αθηνών αποτέλεσε για το in.gr και τον όμιλο στον οποίο ανήκει αφορμή για μια ακόμη επίθεση κατά του Γρηγόρη Δημητριάδη.
Πλεύρης: "Δεν θα έβαζα τον Σαμαρά στην ίδια κατηγορία με Βελόπουλο και Λατινοπούλου - Μας έχει αδικήσει με την κριτική του"
"Στο κομμάτι της κριτικής του ο Αντώνης Σμαράς έχει αδικήσει την κυβέρνηση, αλλά δεν θα τον έβαζα στην ίδια κατηγορία με Βελόπουλο και Λατινοπούλου" τόνισε ο Θάνος Πλεύρης
SLAPP: Ψηφίστηκε επί της αρχής το νομοσχέδιο - Το νέο πλαίσιο για τις στρατηγικές αγωγές φίμωσης, τα 265 δικόγραφα κατά δημοσιογράφων και οι αλλαγές που φέρνει το υπουργείο Δικαιοσύνης
Το υπουργείο Δικαιοσύνης προωθεί νέο θεσμικό πλαίσιο για την αντιμετώπιση των λεγόμενων στρατηγικών αγωγών φίμωσης (SLAPP)
"Λύνει και δένει" στο ΠΑΣΟΚ ο Γιώργος Παπανδρέου: Η υποψηφιότητα στην Αχαΐα, η ευνοϊκή μεταχείριση παπανδρεϊκών και η… επικράτηση έναντι του Νίκου Χριστοδουλάκη
Πώς να οργανώσετε το φαρμακείο των διακοπών σας – Οδηγίες από τον Ερυθρό Σταυρό
Ο Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός, ενόψει του μεγάλου κύματος εκδρομέων του Αυγούστου, υπενθυμίζει τη σημασία της σωστής προετοιμασίας πριν από κάθε ταξίδι, με τη δημιουργία ενός πλήρους και κατάλληλα εξοπλισμένου «φαρμακείου διακοπών».
Σαλμονέλα: 9 ερωτήσεις και απαντήσεις από τον ΕΦΕΤ – Γιατί πρέπει να προσέχουμε ιδιαίτερα το καλοκαίρι
Την προσοχή των καταναλωτών εφιστά ο Ειδικός Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) για την αποφυγή δηλητηρίασης από σαλμονέλα ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Με αφορμή τα πρόσφατα κρούσματα σαλμονέλας στη χώρα μας (σε Λαμία, Καστοριά και Περιστέρι) ο ΕΦΕΤ μέσα από εννέα ερωτήσεις και απαντήσεις δίνει στους καταναλωτές πολύτιμες συμβουλές για την αποφυγή της σαλμονέλωσης.
Όπως τονίζει ο ΕΦΕΤ, κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, η αυξημένη θερμοκρασία του περιβάλλοντος δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών, με τη σαλμονέλωση να συγκαταλέγεται στις συχνότερες τροφιμογενείς λοιμώξεις.
- Συστηματικός καθαρισμός, απολύμανση και εφαρμογή των διαδικασιών HACCP.
- Άριστη προσωπική υγιεινή των χειριστών τροφίμων.
- Αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης.
- Επαρκές μαγείρεμα και σωστή αναθέρμανση.
- Διατήρηση ασφαλών θερμοκρασιών κατά τη συντήρηση και τη διανομή.
1. Τι είναι η Σαλμονέλα (Salmonella);
Η Salmonella είναι ένα Gram-αρνητικό, ραβδοειδές βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει διάρροια στον άνθρωπο. Πρόκειται για μικροσκοπικούς ζωντανούς οργανισμούς που μεταδίδονται μέσω των κοπράνων ανθρώπων ή ζώων σε άλλους ανθρώπους ή ζώα.
Η οικογένεια της Salmonella περιλαμβάνει περισσότερους από 2.300 ορότυπους βακτηρίων, οι οποίοι είναι μονοκύτταροι οργανισμοί τόσο μικροί ώστε δεν μπορούν να γίνουν ορατοί χωρίς μικροσκόπιο. Δύο ορότυποι, η Salmonella Enteritidis και η Salmonella Typhimurium, είναι οι πιο συχνοί και ευθύνονται για περίπου το ήμισυ όλων των λοιμώξεων στον άνθρωπο.
2. Ποια είναι τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης;
Αν και σε ορισμένα άτομα η σαλμονέλωση μπορεί να είναι ασυμπτωματική, οι περισσότεροι εμφανίζουν:
- διάρροια,
- κοιλιακές κράμπες,
- πυρετό,
8 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής.
Άλλα πιθανά συμπτώματα είναι:
- ρίγη,
- πονοκέφαλος,
- ναυτία,
- έμετος.
Τα συμπτώματα συνήθως υποχωρούν μέσα σε 4 έως 7 ημέρες.
Πολλοί ασθενείς αναρρώνουν χωρίς θεραπεία και μπορεί να μη χρειαστεί ποτέ να επισκεφθούν γιατρό. Ωστόσο, οι λοιμώξεις από Salmonella μπορεί να αποβούν απειλητικές για τη ζωή, ιδιαίτερα για:
- βρέφη και μικρά παιδιά,
- εγκύους και τα αγέννητα παιδιά τους,
- ηλικιωμένους,
- άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως ασθενείς με HIV/AIDS, καρκίνο, σακχαρώδη διαβήτη, νεφρική νόσο ή λήπτες μεταμοσχεύσεων.
3. Πώς μολύνονται οι άνθρωποι;
Η Salmonella ζει στο έντερο των ανθρώπων και πολλών ζώων, συμπεριλαμβανομένων των πτηνών.
Η μετάδοση γίνεται συνήθως μέσω της κατανάλωσης τροφίμων που έχουν μολυνθεί με κόπρανα ζώων.
Η Salmonella που υπάρχει σε ωμό κρέας και πουλερικά μπορεί να επιβιώσει εάν τα τρόφιμα δεν μαγειρευτούν στη σωστή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία, η οποία πρέπει να ελέγχεται με θερμόμετρο τροφίμων.
Η λοίμωξη μπορεί επίσης να προκληθεί μέσω διασταυρούμενης επιμόλυνσης, για παράδειγμα όταν οι χυμοί από ωμό κρέας ή πουλερικά έρθουν σε επαφή με έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, όπως οι σαλάτες.
Τα τρόφιμα μπορούν επίσης να μολυνθούν από τα άπλυτα χέρια ενός μολυσμένου χειριστή τροφίμων, είτε παρουσιάζει συμπτώματα είτε όχι.
Η Salmonella μπορεί επίσης να βρίσκεται στα κόπρανα ορισμένων κατοικίδιων ζώων, ιδιαίτερα εκείνων που έχουν διάρροια. Οι άνθρωποι μπορεί να μολυνθούν αν δεν πλύνουν τα χέρια τους μετά από επαφή με αυτά.
4. Ποια τρόφιμα είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν λοίμωξη;
Οποιοδήποτε ωμό τρόφιμο ζωικής προέλευσης μπορεί να περιέχει Salmonella, όπως:
- κρέας,
- πουλερικά,
- γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα,
- αυγά,
- θαλασσινά.
Επίσης, ορισμένα φρούτα και λαχανικά μπορεί να φέρουν το βακτήριο.
Η Salmonella μπορεί να επιβιώσει και να προκαλέσει ασθένεια όταν:
- το κρέας, τα πουλερικά και τα προϊόντα αυγών δεν μαγειρεύονται στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία,
- τα φρούτα και τα λαχανικά δεν πλένονται σχολαστικά.
Επιπλέον, το βακτήριο μπορεί να μεταφερθεί και σε άλλα τρόφιμα μέσω επαφής με ωμό κρέας ή πουλερικά.
Η σωστή υγιεινή και οι ασφαλείς πρακτικές χειρισμού των τροφίμων είναι απαραίτητες για την πρόληψη της σαλμονέλωσης.
5. Γιατί υπάρχουν περισσότερα κρούσματα σαλμονέλωσης το καλοκαίρι;
Τα κρούσματα σαλμονέλωσης αυξάνονται σημαντικά κατά τους θερινούς μήνες λόγω του συνδυασμού υψηλών θερμοκρασιών, ακατάλληλου χειρισμού τροφίμων και αυξημένης κατανάλωσης γευμάτων εκτός σπιτιού.
Οι κυριότεροι λόγοι είναι οι εξής:
Οι υψηλές θερμοκρασίες ευνοούν τον πολλαπλασιασμό της Salmonella
Η Salmonella πολλαπλασιάζεται γρήγορα όταν τα τρόφιμα παραμένουν σε θερμοκρασίες μεταξύ 5°C και 60°C (η λεγόμενη «ζώνη κινδύνου»). Το καλοκαίρι, εάν τα τρόφιμα δεν ψύχονται σωστά, ο αριθμός των βακτηρίων μπορεί να αυξηθεί σε επίπεδα που προκαλούν νόσο.
Συχνότερα υπαίθρια γεύματα
Τα μπάρμπεκιου, τα πικνίκ, οι εκδρομές και οι υπαίθριες εκδηλώσεις – πανηγύρια κ.α – δυσκολεύουν τη διατήρηση των τροφίμων στις σωστές θερμοκρασίες. Συχνά τα τρόφιμα παραμένουν εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αυξημένος κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης
Κατά την προετοιμασία γευμάτων σε εξωτερικούς χώρους μπορεί να χρησιμοποιούνται τα ίδια σκεύη ή επιφάνειες για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα ή να μην υπάρχει επαρκής δυνατότητα πλυσίματος των χεριών και του εξοπλισμού.
Ανεπαρκές μαγείρεμα
Σε ψησταριές και μπάρμπεκιου, ιδιαίτερα στα πουλερικά και τα προϊόντα κιμά, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να μην επιτευχθεί η απαιτούμενη εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος.
Αυξημένη κατανάλωση έτοιμων και ωμών τροφίμων
Το καλοκαίρι καταναλώνονται συχνότερα σαλάτες, φρούτα, σάντουιτς και άλλα τρόφιμα που δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Αν έχουν επιμολυνθεί ή δεν έχουν πλυθεί σωστά, μπορούν να μεταδώσουν το βακτήριο.
Μεταφορά τροφίμων
Κατά τη μεταφορά τροφίμων στην παραλία, σε εκδρομές ή σε ταξίδια, συχνά δεν χρησιμοποιούνται ισοθερμικές τσάντες ή παγοκύστες, με αποτέλεσμα να διακόπτεται η ψυκτική αλυσίδα.
Αυξημένη κατανάλωση γευμάτων εκτός σπιτιού
Το καλοκαίρι αυξάνεται η κατανάλωση τροφίμων σε εστιατόρια, καντίνες και εκδηλώσεις. Όσο περισσότερα γεύματα παρασκευάζονται και διακινούνται, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να συμβεί κάποιο σφάλμα στον χειρισμό ή τη συντήρηση των τροφίμων.
6. Πώς μπορεί να προληφθεί η σαλμονέλωση;
Η πρόληψη της σαλμονέλωσης βασίζεται σε μια ολοκληρωμένη προσέγγιση που καλύπτει όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας, από την πρωτογενή παραγωγή (εκτροφή ζώων), τη μεταποίηση και τη διανομή των τροφίμων έως και τον τελικό καταναλωτή.
Η σωστή διαχείριση και ο ασφαλής χειρισμός των τροφίμων, η αποφυγή της διασταυρούμενης επιμόλυνσης και το επαρκές μαγείρεμα σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης από Salmonella.
7. Πώς μπορεί ο καταναλωτής να προλάβει τη σαλμονέλωση;
Η παρουσία βακτηρίων σε ωμά τρόφιμα ζωικής προέλευσης δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα προκληθεί ασθένεια. Το κλειδί για την πρόληψη της σαλμονέλωσης στο σπίτι, σε εστιατόρια, σε εκδηλώσεις ή οπουδήποτε αλλού είναι να αποτραπεί ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων και να καταστραφούν μέσω σωστού μαγειρέματος στην κατάλληλη ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία.
Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες ασφαλούς χειρισμού τροφίμων:
Καθαριότητα: Πλένετε συχνά τα χέρια και τις επιφάνειες
- Πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό για 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά τον χειρισμό τροφίμων, μετά τη χρήση της τουαλέτας, μετά την αλλαγή πάνας και μετά την επαφή με κατοικίδια ζώα.
- Πλένετε σκεύη, επιφάνειες κοπής, πιάτα και πάγκους με ζεστό νερό και απορρυπαντικό μετά την προετοιμασία κάθε τροφίμου και πριν προχωρήσετε στο επόμενο.
- Προτιμήστε χαρτί κουζίνας για τον καθαρισμό των επιφανειών. Αν χρησιμοποιείτε υφασμάτινες πετσέτες, πλένετέ τις συχνά σε πρόγραμμα υψηλής θερμοκρασίας.
Διαχωρισμός: Αποφύγετε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση
- Διατηρείτε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά χωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα τόσο στο καλάθι αγορών όσο και στο ψυγείο.
- Χρησιμοποιείτε, εφόσον είναι δυνατόν, ξεχωριστή επιφάνεια κοπής για φρούτα και λαχανικά και άλλη για ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά.
- Πλένετε πάντα τις επιφάνειες κοπής, τα σκεύη, τα πιάτα και τους πάγκους με ζεστό σαπουνόνερο μετά από επαφή με ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.
- Μην τοποθετείτε ποτέ μαγειρεμένα τρόφιμα σε πιάτο που προηγουμένως περιείχε ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.
Μαγείρεμα: Μαγειρεύετε στις κατάλληλες θερμοκρασίες
Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό του τροφίμου έχει φτάσει στην ασφαλή θερμοκρασία.
Οι ελάχιστες ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες είναι:
- Μοσχαρίσιες, χοιρινές, αρνίσιες και μοσχαρίσιες μπριζόλες ή ψητά: 63°C (145°F). Μετά το μαγείρεμα αφήστε το κρέας να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 3 λεπτά πριν το κόψετε ή το καταναλώσετε.
- Κιμάς (μοσχαρίσιος, χοιρινός, αρνίσιος ή μοσχαρίσιος): 71°C (160°F).
- Πουλερικά: 74°C (165°F).
- Γέμιση πουλερικών: Συνιστάται να μαγειρεύεται ξεχωριστά στους 74°C (165°F).
- Πιάτα με αυγά και φαγητά φούρνου (casseroles): 71°C (160°F).
- Ψάρια: 63°C (145°F).
- Κατά την αναθέρμανση, οι σάλτσες, οι σούπες και οι ζωμοί πρέπει να φτάνουν σε σημείο βρασμού.
- Τα υπόλοιπα φαγητά πρέπει να αναθερμαίνονται τουλάχιστον στους 74°C (165°F).
Ψύξη: Ψύχετε τα τρόφιμα άμεσα
- Τοποθετείτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη τα ευπαθή τρόφιμα, τα έτοιμα φαγητά και τα περισσεύματα μέσα σε 2 ώρες από την παρασκευή τους (ή μέσα σε 1 ώρα όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πάνω από 32°C (90°F)).
- Η θερμοκρασία της κατάψυξης πρέπει να είναι -18°C (0°F) ή χαμηλότερη και του ψυγείου 4°C (40°F) ή χαμηλότερη.
- Αποψύχετε τα τρόφιμα μόνο:
- στο ψυγείο,
- σε κρύο νερό,
- ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
- Μην αποψύχετε ποτέ τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τρόφιμα που αποψύχθηκαν σε μικροκύματα ή σε κρύο νερό πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως.
- Μαρινάρετε τα τρόφιμα μέσα στο ψυγείο.
- Χωρίστε μεγάλες ποσότητες περισσευμάτων σε μικρά, ρηχά δοχεία ώστε να ψύχονται γρηγορότερα.
8. Το κοτόπουλο χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή;
Εάν το κοτόπουλο περιλαμβάνεται στο γεύμα σας, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες κατά την αγορά, την προετοιμασία και την κατανάλωσή του.
Στο κατάστημα
- Το ωμό κοτόπουλο χρειάζεται να έχει τοποθετηθεί μέσα σε σακούλα μίας χρήσης πριν το βάλετε στο καλάθι αγορών, ώστε οι χυμοί του να μην έρθουν σε επαφή με άλλα τρόφιμα.
Στο ψυγείο
- Φυλάσσετε το κοτόπουλο στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου, μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο ή καλά τυλιγμένο, ώστε να μην διαρρέουν υγρά που μπορούν να μολύνουν άλλα τρόφιμα.
Κατά την προετοιμασία
- Πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά τον χειρισμό ωμού κοτόπουλου.
- Μην πλένετε το ωμό κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα. Είναι έτοιμο για μαγείρεμα χωρίς πλύσιμο. 1 στους 7 ανθρώπους που καθάρισαν τον νεροχύτη μετά το πλύσιμο του κοτόπουλου εξακολουθούσε να έχει μικρόβια στον νεροχύτη.
- Αν επιλέξετε να πλύνετε το κοτόπουλο:
- αφήστε το νερό να τρέχει απαλά ώστε να μειωθούν τα πιτσιλίσματα,
- καθαρίστε αμέσως τον νεροχύτη και τις γύρω επιφάνειες με ζεστό σαπουνόνερο και απολυμάνετε σχολαστικά,
- πλύνετε τα χέρια σας για 20 δευτερόλεπτα.
- Χρησιμοποιείτε ξεχωριστή επιφάνεια κοπής για το ωμό κοτόπουλο.
- Μην τοποθετείτε ποτέ μαγειρεμένο φαγητό ή φρέσκα λαχανικά και φρούτα σε πιάτο ή επιφάνεια που είχε προηγουμένως ωμό κοτόπουλο.
- Πλένετε καλά τις επιφάνειες κοπής, τα σκεύη, τα πιάτα και τους πάγκους με ζεστό νερό και απορρυπαντικό μετά την προετοιμασία του κοτόπουλου.
Κατά το μαγείρεμα
- Χρησιμοποιείτε θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C (165°F).
- Αν μαγειρεύετε κατεψυγμένο έτοιμο γεύμα που περιέχει ωμό κοτόπουλο, χειριστείτε το όπως θα χειριζόσασταν φρέσκο ωμό κοτόπουλο και ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες μαγειρέματος.
- Αν σε εστιατόριο ή άλλο χώρο σας σερβίρουν κοτόπουλο που φαίνεται να μην έχει μαγειρευτεί επαρκώς, ζητήστε να επιστραφεί στην κουζίνα για επιπλέον ψήσιμο.
Μετά το γεύμα
- Τοποθετήστε τα περισσεύματα κοτόπουλου στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα ή μέσα σε 1 ώρα εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος υπερβαίνει τους 32°C, όπως σε πολύ ζεστό αυτοκίνητο ή κατά τη διάρκεια υπαίθριου γεύματος (πικνίκ).
9. Τι πρέπει να προσέχει ο χειριστής τροφίμων σε επιχείρηση μαζικής εστίασης για την πρόληψη σαλμονέλωσης;
Σε μια επιχείρηση μαζικής εστίασης, ο χειριστής τροφίμων διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη της σαλμονέλωσης. Τα βασικά μέτρα που πρέπει να εφαρμόζει είναι τα εξής:
Μέτρα ατομικής υγιεινής
- Πλένει σχολαστικά τα χέρια του με σαπούνι και νερό:
- πριν από τον χειρισμό τροφίμων,
- μετά τον χειρισμό ωμού κρέατος, πουλερικών ή αυγών,
- μετά τη χρήση της τουαλέτας,
- μετά από βήχα, φτέρνισμα ή φύσημα της μύτης,
- μετά την επαφή με απορρίμματα ή τον καθαρισμό.
- Διατηρεί τα νύχια κοντά και καθαρά και δεν φορά κοσμήματα στα χέρια.
- Φορά καθαρή στολή εργασίας και, όπου απαιτείται, κάλυμμα κεφαλής.
- Δεν εργάζεται με τρόφιμα όταν πάσχει από διάρροια, εμετούς ή άλλο μεταδοτικό γαστρεντερικό νόσημα.
Πρόληψη διασταυρούμενης επιμόλυνσης
- Διαχωρίζει τα ωμά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
- Χρησιμοποιεί διαφορετικές επιφάνειες κοπής, μαχαίρια και σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα.
- Αποθηκεύει το ωμό κρέας και τα πουλερικά σε χαμηλότερα ράφια του ψυγείου ώστε να μην στάζουν υγρά σε άλλα τρόφιμα.
- Καθαρίζει και απολυμαίνει επιφάνειες και εξοπλισμό μετά από κάθε χρήση.
Σωστό μαγείρεμα
- Μαγειρεύει τα πουλερικά και τα προϊόντα τους σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74°C.
- Χρησιμοποιεί θερμόμετρο τροφίμων για την επαλήθευση της θερμοκρασίας.
- Αποφεύγει το σερβίρισμα ανεπαρκώς ψημένων πουλερικών ή αυγών, εκτός αν αυτό επιτρέπεται και διασφαλίζεται από τις προδιαγραφές της επιχείρησης.
Ορθή συντήρηση τροφίμων
- Διατηρεί τα ψυχόμενα τρόφιμα σε θερμοκρασία ≤4–5°C και τα κατεψυγμένα στους -18°C ή χαμηλότερα.
- Διατηρεί τα ζεστά τρόφιμα σε θερμοκρασία ≥60°C μέχρι τη διάθεσή τους.
- Ψύχει γρήγορα τα μαγειρεμένα τρόφιμα που πρόκειται να αποθηκευτούν.
- Δεν αφήνει ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καθαρισμός και απολύμανση
- Καθαρίζει και απολυμαίνει τακτικά πάγκους εργασίας, σκεύη, εξοπλισμό και ψυγεία.
- Χρησιμοποιεί εγκεκριμένα απολυμαντικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.
- Εξασφαλίζει επαρκή καθαριότητα των χώρων παραγωγής και αποθήκευσης.
Παραλαβή και αποθήκευση πρώτων υλών
- Παραλαμβάνει πρώτες ύλες μόνο από εγκεκριμένους προμηθευτές.
- Ελέγχει τη θερμοκρασία, την ακεραιότητα της συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης κατά την παραλαβή.
- Εφαρμόζει την αρχή FIFO (First In – First Out) για τη σωστή διαχείριση των αποθεμάτων.
Εκπαίδευση και εφαρμογή HACCP
- Ακολουθεί τις διαδικασίες του συστήματος HACCP της επιχείρησης.
- Συμμετέχει στην τακτική εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων.
- Αναφέρει άμεσα οποιαδήποτε απόκλιση ή πιθανό κίνδυνο επιμόλυνσης.







