Η καλονή ξεκίνησε σε μεγάλη ηλικία το μόντελινγκ. Την ανακάλυψαν στο πανεπιστήμιο του Οντάγκο στην Νέα Ζηλανδία, όπου σπούδαζε, σε ηλικία 19 ετών. Είναι κοσμοπολίτισα από παιδί: Είναι Ιρλανδή, πέρασε την παιδική της ηλικία στο Βέλγιο και βρέθηκε στην Ν. Ζηλανδία για σπουδές.
Ξεκίνησε την καριέρα της και ανέβηκε απότομα στις πασαρέλες των Stella Maxwell, Alexander McQueen, Fendi, Balmain, Asos, Marc Jacobs.
Η ταχύτατη πορεία της προς την κορυφή την έκανε να συναντά μόνο σταρ: φίλες της είναι η Κάντις Σουάνπουλ, η Ντούτζεν Κρος, η Τζίτζι Χαντίντ. Κολλητή της είναι, ωστόσο, η Λίλι Ρόουζ Ντεπ, η κόρη του διάσημου ηθοποιού, επίσης μοντέλο. Για ένα διάστημα, οι κακές γλώσσες έλεγαν ότι η Στέλλα Μάξουελ έχει ερωτική σχέση με την Μάιλι Σάιρους, με την οποία είναι αχώριστες. Οι φήμες λένε ότι είχε ερωτική σχέση και με την Κρίστεν Στιούαρτ. Προς το παρόν η Στέλλα Μάξουελ είναι μόνη της: «Είναι δύσκολο για μένα να έχω σχέση γιατί είμαι συνεχώς στο δρόμο για ταξίδι» έχει δηλώσει.
Η νεαρή καλλονή δηλώνει ότι αγαπάει το σπορ αλλά αν κοιτάξει κανείς τον λογαριασμό της στο Instagram το βασικό της πάθος είναι να φωτογραφίζεται γυμνή ή ελαφρά ντυμένη.